91密桃

　　厚烧玉子也叫厚蛋烧或玉子烧，厚蛋烧主要来自日本，和中国的鸡蛋饼有点相似。在日本，它们的口味尝起来偏甜，厚烧玉子进入中国后，根据不同的消费者需求还可以加入各样的不同的配料。厚蛋烧和玉子烧在外观上有什么区别，制作厚蛋烧注意事项是什么？小编会把他们介绍给你，让你了解厚蛋烧。

　　一、玉子烧与厚蛋烧的区别

　　1.玉子烧和厚蛋烧是一回事，现在日本料理越来越受欢迎。一些日本餐馆在国外称玉子烧的鸡蛋和蛋卷。有些人习惯把玉子烧看作是制蛋方法的总称。厚蛋烧有浓郁的鸡蛋香味，比煎鸡蛋好吃得多。食材上，可以加入奶酪、紫菜、菠菜，也可以加入胡萝卜和小香葱，味道会更加丰富。

　　2.厚蛋烧味道可以根据自己的口味喜好做成甜的或咸的。这是一种比较简单的煎蛋，在日本料理中经常可以找到。厚蛋烧常常用作寿司，搭配醋米饭使用，所以会把它做成甜味的，也就是在鸡蛋里加糖，来减少醋米饭的味道。

　　二、做厚烧玉子的注意事项

　　1.一般情况下，家里做的厚蛋烧比较软，而餐馆做的厚蛋烧比较硬，因为厨师会把鸡蛋压得很紧。很容易产生这种效果。把煎蛋卷卷紧，放在吸油纸上。

　　2.煎蛋开始时，采用中、小火，电炉为1500，家用燃气灶为小圈火。

　　3.煎蛋卷时，使用小火煎，这样鸡蛋不容易糊。

　　4.做厚蛋烧时，控制好温度比较重要，这是决定厚蛋烧能否蓬松可口的关键。

　　5.做厚蛋烧的锅一般是长方形平底锅，这样在翻卷的时候容易做成块状。

　　我们平时所说的玉子烧和厚蛋烧两者其实是一种东西，都可以称作厚烧玉子，只是名字不同而已。在厚蛋烧，可以添加多种不同的食材，鸡蛋的浓郁风味可以符合大多数人的口味。同时，制作厚蛋烧时，要注意温度。只有当温度适合时，我们才能使它味道较好。